Vinsukrainiens
Vous ne connaissez pas encore les vins ukrainiens ? Pourtant, ce pays a un grand potentiel viticole et saura surprendre les nez les plus fins et les plus exigeants.
Vidéo : chizaywine
Un peu d’histoire :
La production de vin en Ukraine remonte au IV siècle av. J-C quand les Scythes qui habitaient alors sur ces terres faisaient gouter leurs vins à leurs convives.
L’étendue du territoire ukrainien explique sa diversité géographique, climatique et culturelle. Une tradition viticole centenaire se perpétue principalement à l’ouest et au sud dans les régions de Bessarabie et Transcarpatie, mais pas seulement…
À la recherche des vignes :
Tandis que les pays viticoles réputés souffrent des changements climatiques, l’Ukraine tire son épingle du jeu, car depuis peu de temps le terroir viticole ukrainien s’étend au-delà des régions productrices traditionnelles que sont Odessa, Mykolayiv, Kherson ou la Crimée. Des régions septentrionales comme Tchernihiv, Lviv, Kyiv et Ternopil hébergent désormais des vignobles expérimentaux.
On trouve en Ukraine aussi bien des cépages mondialement connus comme le cabernet sauvignon, le merlot, le chardonnay ou encore le riesling, que des variétés autochtones comme le Tetli-kuruk, connu et apprécié par les vrais connaisseurs. Ce cépage blanc endémique d’Odessa a des arômes prononcés de fleurs blanches et une acidité rafraîchissante.
Un autre cépage qui sera au goût des œnologues amateurs et confirmés est l’Odessa Black (alias Aliberne) aussi connu sous le nom de mustang. Ce cépage rouge permet de produire un vin à la belle robe rouge et au nez riche d’épices. Cette espèce est souvent appelée la « future identité ukrainienne ».
Le Soukholymanskyest un cépage blanc, produisant un vin léger et au nez fin, idéal dans toute occasion.
Les vins ukrainiens dans le monde :
Même si les volumes des exportations de vins ukrainiens restent limités, ils ne cessent d’augmenter et aujourd’hui on les trouve partout dans le monde. Le vin ukrainien s’épanouit et franchit de nouveaux horizons, en séduisant au passage tous les amoureux du vin et même les œnologues confirmés.
Un exemple en est le Cabernet Grand Reserve de Shabo qui représente l’Ukraine dans le musée légendaire bordelais La Cité du Vin. Tandis que le Kara Kermen du vignoble Beykush s’est immiscé dans la carte des vins du restaurant Michelin Hide à Londres pour accompagner ses mets raffinés.
Œnotourisme :
Même pour des nez avertis, l’Ukraine saura faire mouche !
Ne manquez pas l’occasion de visiter l’incomparable et incontournable centre viticole Wine Culture Center Shabo. Découvrez l’histoire du vignoble Chizay dans son musée au Chateau Chizay en Transcarpatie. Plongez dans les traditions familiales du vignoble Colonist dans la Bessarabie sud. Goûtez le plus géorgien des vins ukrainiens au Gigineishvili Wine House dans la région de Vinnytsia. Soyez surpris par le vignoble « Biologist Winery » situé à proximité de la capitale ukrainienne. Pour en savoir davantage sur la culture viticole en Ukraine et composer votre itinéraire aux saveurs uniques, zoomez sur cette carte.
Bonnes adresses :
Des sommeliers ukrainiens font de plus en plus appel aux cépages locaux pour apporter de la variété à leur carte. De cette manière ils font découvrir les bonnes adresses pour la plus grande joie des œnophiles
‘Like a Local’s’ est le plus grand réseau de bars à vin de Kyiv. La maison propose une large gamme de vins ukrainiens issus de petites productions familiales, mais aussi des crus uniques introuvables ailleurs.
Bernardazzi à Odessa est un restaurantqui remporte régulièrement des récompenses gastronomiques nationales. Sa carte présente des vins internationaux tout autant que des pépites de cépages locaux.
Vinsanto Wine Bar Grâce au travail laborieux du sommelier de la maison, la palette de vins ukrainiens proposés est généreuse et habituellement servie au verre.
Park Art of Rest est un écrin gastronomique de Lviv hors des sentiers battus. Son ambiance, la qualité de sa cuisine et la carte des vins savamment sélectionnés sauront vous séduire.
Win Bar in Kyiv est le meilleur bar à vin d’après la Sélection Nationale des Meilleurs Restaurants « Sil ». Il est réputé pour sa tradition d’accueil des touristes de toutes les nationalités en proposant une vaste sélection de vins internationaux ou locaux.